Vejce rozšleháme s moukou, solí a cukrem, přidáme mléko a ještě jednou vše společně prošleháme. Z takto připraveného těsta upečeme na rozehřátém oleji 4 omelety. Žampiony a oloupanou cibuli nadrobno pokrájíme a opečeme na pánvičce. Nacháme vychladnou a pak směs vmícháme do nadrobno nakrájeného kuřecího masa i s polovinou nastrohaného sýra. Náplň rozdělíme na čtyři části, poklademe ji na omelety a stočíme do ruliček. Stočené omelety vložíme na plech, posypeme zbylým tvrdým sýrem a pečeme přibližně 30 minut v dobře předehřáté troubě při teplotě 180°C. Na každý talíř naservírujeme zapečenou omeletu a ozdobíme zeleninou.