Papriky očistíme, odřízneme horní část se stopkou a odstaníme semínka. Naskádáme je do pekáčku a ve vyhřáté troubě pečeme při 180°C asi 5 minut. Listový špenát spaříme ve vroucí vodě a ihned ochladíme ve studené vodě. Ze špenátu vymačkáme přebytečnou vodu. Čerstvý špenát nakrájíme na nudličky, smícháme s nastrouhaným balkánským sýrem, drceným česnekem a opepříme. Opečené papriky vyndáme z trouby, necháme vychladnout a potom je plníme připravenou špenátovou náplní. Naplněné papriky naskládáme do pekáčku a přelijeme olivovým olejem. Vložíme je opět do trouby a pečeme ještě asi 8 minut. Hotové papriky zdobíme lístečky řapíkatého celeru. Tento pokrm skvěle chutná nejen teplý, ale výborný je i jako studená chuťovka například k pivu.