Papriky podélně rozřízneme a odstraníme jádřince. Pekáč vymažeme máslem a papriky do něj poklademe vnitřkem nahoru. Na každou půlku papriky položíme plátek balkánského sýra a zakapeme lžičkou smetany. Posypeme uvedeným kořením, nemáme-li ho, použijeme jiné dle chuti. Lehce podlejeme vodou a dáme péct do vyhřáté trouby na 230°C na cca 30 minut. Zapečené papriky s balkánem a smetanou servírujeme buď zatepla s bramborami či chlebem nebo zastudena jako chuťovku k posezení u vína.