Zapečené sendviče z lilku a chřestu

Lilky překrojíme podélně na 6 stejných kousků, které osolíme a necháme 30 minut "odpočívat". Troubu předehřejeme na 180°C. Z vejce oddělíme bílek a žloutek. Z bílku vyšleháme sníh a odložíme stranou.
Mezitím si dáme vařit chřest na 10 minut. Neměl by být rozvařený! Lilek opláchneme ve studené vodě a osušíme. Pak jej pokapeme olivovým olejem a z každé strany asi 5 minut grilujeme. Špičky z 12 chřestů odkrojíme asi ve vzdálenosti 5 cm a zbývající části nadrobno nasekáme. V pánvi rozpustíme máslo a cibulku (nadrobno nasekanou) krátce osmažíme. Přidáme mouku a mléko a důkladně promícháme a povaříme.
Polovinu strouhaného sýra, citrónovou šťávu, žloutek a nasekaný chřest smícháme, osolíme a opepříme. Přidáme do pánvičky a směs důkladně promícháme.
Každý plátek lilku pokryjeme vrstvou směsi sýra s chřestem a druhým plátkem zakryjeme. Tak nám vznikne 6 porcí. Navrch dáme sníh z bílku, na ten položíme 2 chřestové špičky na každou porci a zasypeme zbývajícím sýrem. Na plechu v troubě při 180°C zapékáme asi 15 minut. Sendviče servírujeme teplé, ozdobené chřestem.