Plátky masa po obvodu nařízneme, lehce naklepeme, opepříme, osolíme a na tuku po obou stranách zvolna opečeme. Opečené plátky masa přendáme do tukem vymazaného pekáče, poklademe okapanými broskvemi a překryjeme tenkými plátky hermelínu. Vložíme do trouby a v hodně vyhřáté troubě nebo pod grilem zapečeme. Podáváme s bramborovými hranolky či kroketami nebo opékanými brambory.
Obměna: Místo broskví lze použít kompotované půlené hrušky nebo ananas.