Zapékané jarní kopřivy s žampiony

Máslo rozpustíme na pánvi. Šalotku orestujeme lehce do sklovata. Přidáme žampiony, česnek a podusíme 5 minut. Kopřivy a špenát spaříme horkou vodou a rychle schladíme ve studené vodě. Necháme vykapat. Společně promícháme s připravenými žampiony a stáhneme z tepla.
Smetanu, vejce, mléko společně rozšleháme, osolíme, opepříme a smícháme s připravenou směsí. Takto připravenou směs dáme do máslem vymazané gratinovací misky, posypeme parmazánem a dáme do předem vyhřáté trouby na 200 stupňů Celsia. Zapékáme asi tak 15 minut.