Zapékané palačinky s rajčaty

Z mouky, vajec, mléka a minerální vody rozmícháme hladké těsto, osolíme ho, opepříme a ochutíme strouhaným muškátovým oříškem. V pánvi rozehřejeme máslo a upečeme palačinky. Třešňová rajčata omyjeme, rozpůlíme a podusíme v rozehřátém oleji.
Rozmarýn opláchneme, vodu setřepeme a nadrobno nakrájíme. Přidáme ho k rajčatům a krátce podusíme. Přilijeme vývar a necháme jednou přejít varem, osolíme, opepříme a osladíme. Palačinky naplníme rajčaty, mozzarellu nakrájíme na plátky a palačinky obložíme. Zapečeme je na grilu a ozdobíme bazalkou a rajčaty.