Vepřové maso dáme do menší nesmaltované misky, osolíme, zastříkneme lisovaným česnekem, posypeme kmínem a krájenou cibulí. Nepodléváme. Naplněnou misku vložíme na děrovanou podložku do tlakového hrnce s 2,5 dl vody. Dusíme doměkka. Misku s masem vyjmeme, maso i se šťávou dáme na mělkou zapékací misku, potřeme olejem a prudce do kůrčičky zapečeme pod grilem, nebo v hodně vyhřáté troubě.