Zapékaný salát s bulgurem či kuskusem

Na lžíci olej opečeme kuskus. Podlijeme vývarem a uvedeme do varu. Sejmeme jej hned z ohně a necháme 4 min., aby nasákl tekutinu. Očištěné karotky nahrubo nastrouháme, promícháme s celerem a pórkem. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje a zeleninu orestujeme. Přidáme na kostičky nakrájený sýr tofu, osolíme a posypeme chilli a lehce promícháme. V míse vmícháme kuskus, zeleninu a sýr. Zapékací misky vymažeme olejem, rozdělíme do nich směs, navrch dáme tofunézu, kterou opepříme. Krátce v troubě zapečeme a sypeme pažitkou.