Papriku pečlivě očistíme, opláchneme a nakrájíme na jemné proužky. Bobkový list, kmín a zrnka jalovce nahrubo posekáme nebo roztlučeme a koření vmícháme do okapaného zelí.

Masovou náplň z klobásy vymačkáme, promícháme s hořčicí, bylinkami, pepřem a osolíme.

Listové těsto rozválíme na pečícím papíru a rovnoměrně potřeme klobásovou směsí. Na povrch rozložíme kysané okořeněné zelí a proužky papriky. Těsto zavineme, okraje přitiskneme a roládu potřeme žloutkem rozmíchaným se lžící vody.

Závin s kysaným zelím pečeme v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 40 minut.

Upečený závin s kysaným zelím necháme trochu vychladnout, nakrájíme jej a můžeme podávat.