Závitky s glazírovanými cibulkami

Z masa vytvoříme plát, naklepeme ho, osolíme a opepříme. Do másla vmícháme estragon, vytvoříme z něj váleček a necháme v chladu ztuhnout. Máslo zarolujeme do masa a závitek na koncích propíchneme špejlemi. Obalíme ho v mouce, rozkvedlaném vejci a ve strouhance smíchané s parmazánem. Osmažíme na oleji a dopékáme v troubě při 150 st.C asi 10 až 25 minut. Podáváme s cibulkami a šťouchanými bramborami nebo kaší.

Cibulky:
Cukr necháme zkaramelizovat a přidáme cibulky. Lehce zamícháme, pak jemně zastříkneme vinným octem a necháme odpařit. Cibulky dusíme asi 10 minut.