Vepřovou panenku očistíme, omyjeme a rozkrájíme na 8 až 12 plátků, které lehce naklepeme a posypeme steakovým kořením. Na každý plátek položíme lístek šalvěje, plátek anglické slaniny a jednu plněnou olivu.
Plátky potom zavineme a sepneme párátkem. Na větší pánvi rozpálíme olej a závitky na něm opečeme ze všech stran, aby se maso tzv. zatáhlo.
Opečené závitky vyjmeme a zatím odložíme. Do pánve pak přidáme máslo, lžičku mouky a krátce orestujeme. Zalijeme vývarem, přidáme zbytek rozkrájených oliv a opečené závitky a vše společně dusíme asi 10 minut.
Hotové závitky podáváme s vařenými bramborami přelité šťávou s olivami. Ozdobíme čerstvými bylinkami.



TIP: Pro změnu dáme někdy do rolády místo oliv třeba lehce orestované žampiony nebo spařené listy čerstvého špenátu.