Zázvorové kuře s koriandrem

Kuře omyjeme, rozporcujeme na 8 kousků a prudce opečeme na rozpáleném oleji a másle. Pak kuře vyjmeme a přidáme cibuli nakrájenou na osminky, prolisovaný česnek, zázvor a restujeme, pak přidáme mouku, vývar, kokosové mléko a za stálého míchání uvedeme do varu. Do vzniklé omáčky vrátíme kuře, všechno přeložíme do ohnivzdorné mísy, přikryjeme a pečeme v troubě doměkka. Občas promícháme.
Nakonec přidáme nasekaný koriandr. Podáváme s rýží posypané opraženými mandlovými lupínky.