Žebírko pečeme asi 25 minut dozlatova, tuk slijeme. Kakao smícháme s moukou, kmínem , papričkou, přidáme oregano, sůl, pepř, vodu a med. Směsí zalijeme žebírko a pečeme ještě asi 30 minut, dokud se omáčka nevypeče a maso nezměkne.
Hotové žebírko nakrájíme na kousky a dáme na talíře. Do omáčky v pekáči nalijeme šlehačku a přivedeme k varu. Hotovou omáčkou přelijeme maso a podáváme zdobené řeřichou.