Maso pokrájíme na 5 řízků, naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. V pánvi rozehřejeme olej, řízky prudce osmahneme a přendáme na tukem vymazaný plech. Každý řízek natřeme hořčicí, posypeme nastrouhanými okurkami, přikryjeme plátkem sýra a vrch ozdobíme kapií. Plech přikryjeme alobalem a dáme do vyhřáté trouby na 45 minut. Řízky podáváme s bramborovou kaší a zeleninou.