Na oleji nebo tuku osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku a když zesklovatí, přidáme na plátky nebo na čtvrtiny pokrájené ředkvičky. Směs necháme několik minut podusit, občas promícháme. V hrnku rozmícháme vajíčka, osolíme je, opepříme a vlijeme na pánvičku. Potom vše mícháme, až dosáhneme takové konzistence vajíček, jakou máme rádi. Zeleninová míchaná vajíčka na talíři můžeme ozdobit petrželovou natí. Zeleninu můžeme samozřejmě libovolně kombinovat nebo přidávat dle chuti.