Zeleninový kuřecí řízek ve špekovém kabátku

Žampiony očistíme, oloupeme a několik jich nakrájíme. Česnek oloupeme a utřeme se solí. Obojí necháme na horkém másle asi 5 minut podusit. Osolíme, opepříme a přidáme 1 lžičku petrželky. Důkladně promícháme.
Takto upravené žampiony necháme vychladnout. Mezitím si připravíme kuřecí řízky, které jemně naklepeme, osolíme, okořeníme a naplníme houbovou směsí.
Naplněné řízky zabalíme a upevníme párátkem. Každý zarolovaný řízek ještě obalíme dvěma plátky slaniny.
Zbytek žampionů, které jsme nechali vcelku, osmahneme na horkém másle, osolíme a opepříme. Zarolované řízečky necháme péci 15 minut. Hotový pokrm podáváme s novými bramborami, nebo pečivem.