Zeleninu použijeme nejlépe z vlastní zahrádky. Okurky asi o velikosti 10 - 15cm odrhneme kartáčkem a nakrájíme na kousky. Papriku zbavíme jadérek a ostatních nečistot, nakrájíme na kostičky.
Ve větší míse základ na zeleninový salát promícháme, okořeníme pepřem, solí a bazalkou. Mozzarellu slijeme a nakrájíme, přidáme k zelenině a spojíme. Zeleninový salát s mozzarellou necháme chvíli odležet, nejlépe v lednici.
Mezitím si uvaříme vejce natvrdo, oloupeme a rozkrojíme na čtvrtiny.
Salát s mozzarellou podáváme jako hlavní chod i zdravou svačinu. Jako přílohu volíme tmavé pečivo a každou porci ozdobíme čtvrtkou vajíčka.