Zeleninový salát s tofu

Papriku zbavte slupky (opečte pod grilem nebo na plátu na sporáku, pak sloupněte) a nakrájejte na proužky. Povařte brokolici v osolené vodě do křupava, zbavte ji případných tužších košťálů, špenát blanšírujte po dobu asi 2 minut. Vše nechte okapat. Nakrájejte tofu na plátky či na kostičky a ty několikrát za sebou obalte v trojobalu. Osmahněte tofu na troše olivového oleje. Smíchejte zeleninu s tofu, dochuťte olivovým olejem a balsamikovým octem, osolte a opepřete.