Omyté baklažány upečeme doměkka v dobře vyhřáté troubě. Potom je oloupáme, přidáme česnek rozetřený se solí a vařečkou je rozmělníme na kaši. Rajčata spaříme vařící vodou, oloupeme, nakrájíme na malé kousky, slijeme z nich šťávu a přidáme k baklažánům.
Ke kaši přidáme dvě lžíce jemně nasekané petrželky, ocet a olej, rozmícháme, urovnáme na misku a ozdobíme snítky petrželky.