Kyselé zelí zbavíme přebytečné vody, pokrájíme, přidáme rozpuštěné sádlo či škvarky a tolik hladké mouky, aby vznikla tužší hmota. Rukou tvoříme placičky, které usmažíme po obou stranách pod pokličkou do zlatova. Zelníky podáváme s vařenými brambory nebo bramborovou kaší.