Zemplínské řízky

Z masa nakrájíme řízky, mírně naklepeme, nařízneme okraje, osolíme, opepříme a necháme chvíli odležet. Klobásu rozemeleme, cibuli nakrájíme na plátky a uzenou slaninu nakrájíme na malé kostky. Na každý řízek položíme mletou klobásu, cibuli a slaninu, přehneme napůl a sepneme. Maso opečeme na rozpáleném sádle z obou stran doměkka. Potom maso vyndáme, sádlo zaprášime moukou, přidáme červenou mletou papriku, zalijeme vodou a necháme vařit tak dlouho, dokud se tuk nezačne oddělovat od šťávy. Šťáva má být světločervená. Podáváme s brambory nebo rýží.