Zvěřinové krokety

Máslo rozpusťte, když zezlátne, smíchejte s moukou a nechte krátce zpěnit. Zakvedlejte mléko a nechte vzkypět. Dejte vychladnout.

Houby očistěte, omyjte, osušte a jemně rozsekejte. Přidejte do moučné kaše, smíchejte s vejci a madeirou.

Maso rozemelte, společně s kořením přidejte do houbové směsi. Ochuťte a na moučném válu vytvořte 2 sm silné krokety.

Krokety postupně obalujte v rozkvedlaných vejcích a strouhance a nechte krátce odpočinou v chladničce. Smažte na oleji do zlatova.