Maso pokrájíme na kostky a obalíme je v mouce, soli a pepři a opražme na tuku (ale ne úplně uvařit) do hněda. Maso vyjmeme a do šťávy dáme na drobno nakrájenou cibuli, rozdrcený česnek, na kousky pokrájenou slaninu, tymián. Potom vše smícháme s masem a zalijeme červeným vínem. Dáme péct do trouby. Ještě přidáme žampióny celé, promícháme a hovězí v omáčce dáme znovu na půl hodiny zapéct. Nakonec můžeme nastrouhat třeba i nivu.