Troubu předehřejeme na 150 °C. Stehna omy­jeme a osušíme, vetřeme do nich sůl, pepř a papriku. Vložíme do pekáče a pečeme v troubě asi 2 hodiny. Podle potřeby podléváme horkou vodou. Kaštany scedíme. Brambory oloupeme, omyjeme a rozčtvrtíme. Šalotku oloupeme a rozpůlíme. Jablka omyje­me, rozčtvrtíme a vyřízneme jádřince. Dužinu nakrájíme na dílky. Rozmarýn omyjeme a natrháme na lístky. Po 60 min. pečení pňdáme ke stehnům kaštany, brambory, jablka a rozmarýn. Přilijeme jablečnou šťávu a víno, okořeníme. Pak pečeme ještě 1 hod.