Panenku nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vajíčku a nastrouhaných lískových a vlašských ořechách v poměru 1:1. Osmažíme v oleji na pánvi, přebytečný olej slijeme. Výpek zaprášíme hladkou moukou, krátce osmažíme a zastříkneme vývarem nebo vodou. Krátce podusíme s opečeným masem a rozpůlenými kapary. Nakonec ochutíme bílým vínem a solí.