Očistíme a odblaníme maso. Nakrájíme na cca 1 cm plátky. Naklepeme paličkou rovnoměrně a nařízneme tužší okraje, aby se nám maso při pečení nezkroutilo. Osolíme z každé strany a z jedné strany opepříme. Zprudka opečeme na pánvi. Poté všechny opečené plátky dáme do kastrolu. Zalijeme teplou vodou - dostatečné množství a necháme pod pokličkou cca 1/2 hodiny dusit. Po 1/4 hodině přidáme do kastrolu 2 masoxy a bobkový list. Po uvaření necháme vychladnout. Mezitím si zaděláme knedlíky, které kynou zhruba 3/4 hodiny. Po knedlíkách si připravíme jíšku. Cibuli opečeme, pak zahustíme hl. moukou a necháme zbarvit do hněda. Sundáme pánev z ohně. Z nakynutého těsta vyválíme 4 válečky a dáme je do vařící vody ve 2 hrncích. Z vychladlého kastrolu vyjmeme maso na talíř. Jíšku dáme po částech do kastrolu a neustále mícháme, aby se neudělaly cucky. Potom dáme kastrol na oheň. Převaříme. Ochutíme worcestrem a vegetou. Maso ohřejeme zvlášť na pařáku. Do omáčky můžeme ještě po převaření přidat nakrájené párky na kolečka (syrové či opečené). Podáváme ozdobené vajíčkem, okurkou, nakládanou paprikou, popř. slaninou (vše nakrájené na malé kousky). Dochuťte 2 lžičkami hořčice. Omáčku zjemníme, když jí před varem propasírujeme skrze cedník a pak převaříme.