Cibulky a stroužek česneku oloupeme, cibulky nasekáme, česnek prolisujeme a prohněteme s mletým masem a žloutkem, hodně okořeníme solí, pepřem a paprikou.
Navlhčenýma rukama vytvarujeme z z masa 12 válečků, po třech je napíchneme na špejle a potřeme olejem. Špízy pak opékáme v grilovací pánvi asi 10 minut ze všech stran dokřupava.
Rajče omyjeme a nakrájíme na plátky. Bagetu podélně rozkrojíme. Špízy s plátky rajčat upravíme do bagety.