Roštěnky naklepeme a po okrajích nařízneme. Osolíme a zprudka opečeme v rozpáleném tuku. Pokud potřebujeme pro menší děti velmi měkké maso, pak roštěnky podlijeme vodou nebo vývarem a podusíme doměkka. Měkké maso naskládáme na vymazaný plech, každý plátek zakryjeme kopečkem ušlehaného sněhu z bílků, mírně osolíme. Posypeme strouhaným sýrem a v troubě zapečeme. Příloha: bramborová kaše, ovocný kompot nebo mrkvový salát.