Amasaké

Pšenici necháme naklíčit, v nouzi stačí i přes noc namočená. Rýži uvaříme ve vodě hodně doměkka, slijeme a teplotu necháme klesnout na cca 50 stupňů - jen co udržíme na hrnci ruku. Pšenici rozmixujeme v troše vody a vmícháme do rýže. Strčíme do peřin na 2-4-6 hodin a necháme fermentovat - rychlost fermentace závisí na teplotě, kaše zřídne a zesládne. Musíme proces včas zastavit, jinak by začala kysnout, takže ke konci lépe ochutnávat - pak buď hned sníme, nebo převaříme a fermentaci ukončíme. Uchováváme v lednici nebo zmražené.