Americká chřestová polévka z New Orleans

Rozehřát máslo na pánvi a osmažit cibuli a šalotku do sklovita. Přidat vývar a přivést do varu. Poskládat chřest do vývaru a uvařit je do křupavě měkka, asi 8-10min.
Dát stranou 12 špiček chřestu a zbytek vložit i s tekutinou do mixéru. Rozmixovat dohladka. Zchladit v chladničce. Zamíchat dovnitř smetanu, sůl a pepř podle chuti. Studenou polévku nalít do misek, nebo talířů a každou poci ozdobit uschovaným chřestem.