Ananasové řezy s kokosem

1. Připravíme si třené těsto. Utřeme 250 g změklého másla s cukrem, vanilkovým cukrem a solí. Za stálého míchání po jednom přidáme celá vejce. Mouku prosijeme s kypřícím práškem, spolu s mlékem přidáváme do krému a vypracujeme třené těsto. Troubu rozpálíme na 200 °C.
2. Vymastíme a vysypeme plech nebo ho vyložíme pečícím papírem. Těsto rozprostřeme na plech. Rozpustíme 100 g másla a slijeme kompotované ovoce. Šťávu dáme stranou. V misce smícháme ovoce s kokosem, zalijeme 8 PL šťávy, rozpuštěným máslem a smetanou a vzniklou směs rozetřeme na připravené těsto.
3. Koláč dáme do trouby a pečeme asi 45 minut. Zhruba 10 minut před koncem ho přikryjeme alobalem. Hotový vyndáme a necháme zcela vychladnout, potom ho pocukrujeme moučkovým cukrem. Takto pocukrovaný koláč nakrájíme na řezy.