Na polovině másla orestujeme většinu piniových oříšků a suchou rýži, zalijeme mlékem, přidáme špetku soli a zavaříme, příkon tepla ztlumíme na minimum a za průběžného míchání necháme dusit, až je rýže měkká, tzv. "na skus."
Ananasy rozpůlíme a vydlabeme dužinu, kterou nakrájíme na malé kostičky. V pánvi rozpustíme druhou polovinu másla společně s cukrem, přidáme pokrájený ananas, nasekanou mátu, obsah vanilkových lusků, šťávu a kůru z limetky a vařenou rýži. Vše promícháme a prohřejeme. Rizoto plníme do vydlabaných ananasů, sypeme zbytkem nasucho opražených pinií.