Andaluskou směs dáme vařit do osolené a opepřené vody asi 8 minut, scedíme a pokapeme 1 lžicí oleje. Česnek oloupeme a prolisujeme.
Porce ryby potřeme citronovou šťávou, polovinou česneku, osolíme, posypeme směsí koření a dáme zprudka opéct na 2 lžících oleje po obou stranách. Na zbylém oleji zpěníme česnek, přidáme rajský protlak, sůl, pepř, trochu horké vody a promícháme.
Necháme jen přejít varem a odstavíme. Rybu upravíme na mísu, obložíme zeleninou, zalijeme rajskou omáčkou, ozdobíme snítkou rozmarýnu.



Doporučená příloha: Andaluská zeleninová směs s rybou se podává s bramborem.