Apulijský pstruh na grilu

Očistíme ryby, ponecháme jim hlavy. V menší misce smícháme vše kromě ryb a citrónových plátků. Touto směsí pomocí štětečku důkladně potřeme ryby zvenku i uvnitř. Do ryb vložíme plátky citronu a takto je uzavřeme do roštu na ryby, který zabrání rozpadu ryb během grilování. Na rozžhaveném venkovním či domácím elektrickém grilu (ne v troubě či mikrovlnce) grilujeme z obou stran dozlatova. Hotové ryby opatrně vyjmeme z roštu na ryby a položíme na talíř.
Jako obloha jsou vhodné plátky rajčat, kolečka grilované cibulky a předem stejnou marinádou jako ryby potřené grilované žampióny.