Baba Ganoush

Omytý lilek propícháme po celém obvodu vidličkou a dáme péct do trouby, předehřáté na cca 200 oC na půl hodiny nebo pokud není úplně svrasklý a měkký. Poté rozkrojíme podélně na poloviny a vydlabeme měkkou dužinu (tak, aby zůstala pouze tenká slupka, kterou vyhodíme). Vložíme do mixéru a přidáme všechny ostatní ingredience, vyjma harrisy a jedné lžíce olivového oleje. Umixujeme do hladka. vložíme do mísy, povrch uhladíme lžící tak, aby se vytvořil malý důlek uprostřed, který přelijeme olivovým olejem. Ozdobíme harrisou nebo chilli a dáme do ledničky vychladit.