1. Připravte datlové pyré
Troubu předehřejte na 180 °C. Datle přelijte v kastrůlku 170 ml vody a na mírném plameni pět minut povařte. Pak směs vlijte do robotu, přidejte šest lžic sirupu, vanilkový extrakt a dohladka rozmixujte.

2. Ušlehejte bílky
K datlovému pyré vmíchejte žloutky a mouku. V čisté misce ušlehejte bílky dotuha a přidejte je k rozmixované datlové směsi.

3. Upečte to
Do čtyř formiček o objemu 200 ml vlijte po lžíci sirupu a pak je naplňte datlovou směsí. Vložte do kastrolu a přilijte k nim horkou vodu tak, aby sahala do poloviny výšky formiček. Povařte v troubě zhruba hodinu.

4. Podávejte
Hotové bábovičky vyjměte z trouby a nechte chvilku vychladnout. Podávejte přelité bílým jogurtem; tentokrát doporučujeme nízkotučný.