Bábovka mramorová-velká

Do šlehací mísy vložíme změklé máslo, žloutky a pískový cukr. Necháme vyšlehat doběla. Mezitím vyšleháme sníh z 8 bílků a špetky soli. Odložíme. Citrónovou kůru, prášek do pečiva a mouku promícháme a po částech spolu s vlažným mlékem zašleháváme do žloutkového základu. Po řádném promíchání zamícháme po částech sníh .Vymazanou formu sádlem a vysypanou hrubou moukou, naplníme první polovinou světlého těsta. Pak vlijeme další polovinu těsta smíchanou s kakaem. Promícháme špejlí. Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme kolem 1 hodiny i více na 180 °C.