Banánové poe

Oloupeme a na kolečka nakrájíme banány. Na rozehřáté pánvi rozpustíme máslo, přidáme banány a dobře je opečeme, přidáme 50 g másla a citronovou šťávu. Necháme vychladnout. Do mísy vsypeme maniokovou mouku, zbytek cukru, přidáme vychladlé banány a polovinu kokosového mléka. Vše dobře promícháme. Na máslem vymazaný plech (poloviční velikosti než klasický) vlijeme připravené těsto. Pečeme v troubě na 150 °C (termostat na 5) po dobu 50 minut. Když je Poe upečené, rozkrájíme ho na čtverečky, asi 5 cm, a ještě na plechu zalijeme zbytkem kokosového mléka.
Tato lahůdka původem z Tahiti, podává se vychlazená.