Barevná ryba

Z omyté ryby odstraníme šupiny, rozřízneme ji na břišní straně, vykucháme a osušíme zevnitř i zvenku. Cukety, mrkve a pórek očistíme, nakrájíme na velmi tenké a dlouhé proužky, krátce je povaříme v osolené vodě a ihned vhodíme do ledové vody. Z toastového chleba odřízneme kůrku, nakrájíme ho nadrobno, přidáme rozdrcený česnek, olej, větší část lístků bazalky a pepře a vše důkladně rozmixujeme. Touto směsí naplníme vnitřek ryby, omotáme ji okapanými proužky zeleniny a vložíme do pekáčku. Rybu pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou, posypeme zbylým pepřem a lístky bazalky a pečeme asi 30 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia.