Nejprve rozehřejte gril, pak omyjte papriky, oba konce odřízněte, poté papriku rozřízněte na 4 části.
Papriku potřete olejem a položte dutou stranou nahoru na gril. Nakrájejte mozzarellu a naloženou papriku a smíchejte s ricottou, oregáno, olivy a česnek přidejte také k sýru a vyplňte jimi dutinu v lusku. Lusky potřete zbytkem oleje, lehce osolte a opepřete. Grilujte 15 minut, až se sýr rozpustí, podávejte s bagetou. I studené chutnají výtečně.