Baskická purusalda

Vše se nakrájí(naseká) na kostky, maso se naklepe a nasolí, opraží se na cibuli a oleji. Zaleje se vodou a dusí se. Pór se nakrájí na špalíčky - jen bílá část. Maso se podleje horkou vodou, dusí se téměř do měkka. Pór a brambory se přidají k podušenému masu a dále se vaří cca 10 minut. Pak se přidá na kostky nakrájená dýně. Dochutí se zeleným na droboučko nakrájeným pórkem a bílým suchým vínem(2 lžíce na talíř). Polévky jsou asi 2 litry a je dost hustá a má krásnou oranžovou barvu. Jako příloha opečená veka nebo bílá houska.