Ze zelí vyřízneme košťál a hlávku pak povaříme 5 - 6 min. v osolené vodě. 8 listů oddělíme, osuší­me a žebra naplocho seřízneme. Nakrájené žemle namočíme do mléka. Cibuli a česnek zpěníme na másle, přidáme lišky a 2 - 3 min. podusíme. Polovinu hub odložíme, zbylé posekáme. Smícháme mleté maso, posekané lišky, vymač­kané žemle, vejce a hořčici, osolíme, opepříme, okořeníme majoránkou a karí a rozdělíme na zel­né listy, jejích podélné okraje založíme, svineme a každý závitek obalíme plátkem slaniny. Závitky vložíme do kastrolu, zalijeme vývarem a 30 min. dusíme. Po vyjmutí vmícháme do šťávy smetanu, 10 min. na mírném ohni povaříme, oso­líme a zahustíme moukou rozmíchanou s máslem.