Oškrabte brambory a nakrájejte je na tenké plátky. Dejte je do mísy se studenou vodou a nechte je tam 10 minut. Vyjměte je a nechte je oschnout na čisté utěrce.
Rozehřejte olej na velké pánvi. Dejte na pánev cibuli a opékejte 2 minuty. Přidejte brambory a opékejte až jsou světle hnědé - asi 15 minut. Občas opatrně promíchejte. Brambory osolte a opepřete, přidejte do nich bazalku. Posypejte sýrem a bez míchání nechte stát až se sýr roztaví. Poprašte pepřem.
Podávejte jako přílohu k pečenému, smaženému, grilovanému masu, zvlášť vhodné k jehněčímu, nebo k pečeným rybám.