Bažant na smetaně

Oškubaného, vykuchaného a dobře očištěného bažanta opálíme, opláchneme ve vlažné vodě, osušíme a osolíme a opepříme na povrchu i uvnitř. Do bažanta vložíme kousek másla. Bažanta vložíme do kastrolu na rozehřáté máslo, přidáme cibuli rozkrojenou na půlky, bažanta potřeme rozehřátým máslem a pečeme půl hodiny v málo vyhřáté troubě. Potom jej obrátíme, podlijeme smetanou a upečeme doměkka za občasného přelévání mastnou šťávou. Cibuli vyjmeme a do šťávy vmícháme několik kapek citronové šťávy.
Podáváme s dušenou rýží a s kompotem.