Bešamelová polévka bílá s kořením

Na rozpuštěném tuku zpěníme drobně nakrájenou cibulku (asi 20 g), přisypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Potom ji za stálého míchání postupně zalijeme horkým mlékem, osolíme, přidáme koření a za občasného zamíchání vaříme asi 20 minut. Hotovou omáčku přecedíme přes jemné síto. Podáváme ji k dušenému masu, vařeným vejcí a vařené zelenině. Používáme ji také k zapékání různých zeleninových pokrmů, jako zahušťovacího prostředku při úpravě kroket, zeleninových karbanátků, nákypů, anebo jako základ k bílým mléčným a smetanovým omáčkám.