Univerzální bramborové těsto

Postup:
Brambory uvařit ve slupce den předem, pak oloupat a najemno nastrouhat, přidat další ingredience a vypracovat tuhé těsto.

Použití:
1. vyválíme placičky a smažíme na tuku nebo na suché plotýnce, podáváme buď jako sladké jídlo s povidly, mákem, skořicovým cukrem apod. nebo slané se strouhaným sýrem, zeleninou atd.
2. vyválíme velkou placku, vykrajujeme větší kolečka a plníme zase buď sladkými náplněmi (povidla) nebo slanými (mleté maso, dušené kysané zelí, uzeniny apod.). Bramborové plněné knedlíky jsou nejlepší se švestkami. Vaříme je ve vroucí, osolené vodě, vařečkou odlepíme ode dna a až knedlíky vyplavou, podle velikosti vaříme 4 - 6 minut.
3. do těsta přidáme jakékoliv koření nebo bylinky, tvoříme malé knedlíčky a zavařujeme do polévky.
4. tvoříme klasické knedlíky (šišky), vaříme ve vodě.