Rizoto se sýrem a houbami

Na oleji osmahněte kousky hub, osolte a dvacet minut poduste. Vývar nechte mírně vřít na malém plameni. Ve větším kastrolu osmažte na másle cibuli a česnek, přidejte rýži a ze všech stran ji opražte. Postříkejte vínem a nechte odpařit. Česnek vyjměte. Naběračkou postupně dolévejte vývar, jakmile se vstřebá, přilijte další. Občas zamíchejte. Asi po dvaceti minutách bude rýže "al dente". Přidejte houby, pak odstavte a vmíchejte máslo i sýr. Zamíchejte, dochuťe a nechte 2 minuty odstát. Rizoto podávejte se zbylým sýrem.