Bílá houbová polévka

1. Čisté, omyté a nakrájené plátky hub podusíme na 30 g tuku do měkka
2. Přidáme kmín a mletý pepř
3. Ze 70 g tuku a hladké mouky připravíme světlou zásmažku (viz jíšky)
4. Zalijeme vlažnou vodou (vývarem z kostí), dobře rozšleháme a pozvolna vaříme
5. Provařenou polévku přecedíme přes jemný cedník
6. Přidáme dušené houby a zalijeme mlékem
7. Dochutíme solí (vegetou) a krátce povaříme.

Doporučení
- Není nad čerstvé směsi hub, lze však použít i houby sušené.