Namočit chleba ve vodě na pár minut. Vyndat chleba z vody, ale nemačkat. Dát ho do mixeru společně s mandlemi, česnekem a solí. Rozmixovat a pak pomalu přidávat olej a nakonec ocet. Přidat trochu vody, podle toho, jak je polévka hustá. Ochutnat, popřípadě přisolit a přidat víc octa. Přelít přes jemné síto a vychladit. Nalít do polévkových talířů a dokola okraje ozdobit hrozny.